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              葡萄酒發酵罐的三種形式以及基本要求

              作者:admin 來源:本站原創 添加時間:2016-07-16 閱讀量:   【字體:
              葡萄酒發酵罐設備的擋板首要作用是:避免液面中心發生旋渦,促進液體激烈翻動,提高溶氧。擋板寬度約為(0.1-0.12)D。裝設6-4塊擋板,可滿足全擋板前提。葡萄酒發酵罐設備的全擋板前提是指在必然轉速下,再添加罐內附件,軸功率仍堅持不變。

              葡萄酒發酵罐的三種形式以及基本要求

              一、葡萄酒發酵罐的三種形式:

                 葡萄酒發酵罐設備的擋板首要作用是:避免液面中心發生旋渦,促進液體激烈翻動,提高溶氧。擋板寬度約為(0.1-0.12)D。裝設6-4塊擋板,可滿足全擋板前提。葡萄酒發酵罐設備的全擋板前提是指在必然轉速下,再添加罐內附件,軸功率仍堅持不變。
              葡萄酒發酵罐設備主要有三種形式:通氣式、自吸式和表面更新式。
              1、通氣式
              工業上約80%選用了通氣式拌和器。通氣式常選用各種渦輪拌和器,主要由氣體散布器、拌和器、拌和槽構成。
              2、自吸式
              自吸式機械拌和反應器,是拌和槳具有開小孔的空心軸或在拌和軸外裝有軸套,使用葉輪將液體甩出形成的負壓從液面上部吸入氣體,再靠槳葉渙散氣泡。
              3、表面更新式
              利用攪拌產生的湍流負氣液接觸表面不斷更新,增加氣液傳質。但是,因為既沒有外部氣體通入,又不能像自吸式攪拌器那樣吸入氣體,因此增補的氣體很有限,合用在所需氣體未幾的場合。
              二、葡萄酒發酵罐的基本要求:
                葡萄酒發酵罐的基本條件機械攪拌葡萄酒發酵罐是利用機械攪拌器的作用,使空氣和發酵液充分混合,促使氧在發酵液中溶解,以保證供給微生物生長繁殖、發酵所需的氧氣。又稱通用式葡萄酒發酵罐
              葡萄酒發酵罐的基本要求
              1) 結構嚴密,經得起蒸汽的反復滅菌,內壁光滑,耐腐蝕性能好,以利于滅菌徹底和減小金屬離子對生物反應的影響;
              2) 有良好的氣一液一固接觸和混合性能與的熱量、質量、動量傳遞性能;
              3) 在保持生物反應要求的前提下,降低葡萄酒發酵罐能耗;
              4 ) 有良好的熱量交換性能,以維持生物反應適溫度;
              5) 葡萄酒發酵罐有可行的管路比例和儀表控制,適用于滅菌操作和自動化控制。
               
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